คอมบูชา เครื่องดื่มชาหมัก เทรนด์สุขภาพใหม่ของคนรุ่นใหม่ในจีน

คอมบูชา (Kombucha) หรือชาหมักกลับมาเป็นกระแสในจีน คนรุ่นใหม่หันมาหมักเครื่องดื่มเอง เพราะเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ

เครื่องดื่มหมักที่เคยฮิตในอดีต กลายเป็นเทรนด์ใหม่ของคนรุ่นใหม่
คอมบูชา (Kombucha) เครื่องดื่มชาหมักที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและเกิดจากการหมักชากับน้ำตาลโดยใช้จุลินทรีย์และยีสต์ (SCOBY) กำลังได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่คนรุ่นใหม่ของจีน โดยหลายคนเลือกทำดื่มเองที่บ้าน พร้อมแบ่งปันสูตรและประสบการณ์ผ่านโซเชียลมีเดีย จนกลายเป็นหนึ่งในกระแสด้านสุขภาพที่ได้รับความสนใจในช่วงนี้

สิ่งที่หลายคนค้นพบระหว่างทดลองหมักเครื่องดื่มคือ พ่อแม่ของพวกเขาเคยทำคอมบูชาดื่มกันมาแล้วในช่วงทศวรรษ 1980 ทำให้เทรนด์นี้ไม่ได้เป็นเพียงกระแสใหม่ แต่ยังปลุกความทรงจำของคนรุ่นก่อนกลับมาอีกครั้ง

โซเชียลมีเดียช่วยให้การหมักคอมบูชาได้รับความนิยม
ชาวจีนจำนวนมากโพสต์ภาพและวิดีโอการเลี้ยงหัวเชื้อ SCOBY รวมถึงการทดลองหมักชาหลากหลายสูตรผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ โดยหลายคนมองว่าการหมักเครื่องดื่มเองเป็นทั้งงานอดิเรกและกิจกรรมที่ช่วยให้เรียนรู้เรื่องอาหารและจุลินทรีย์มากขึ้น

กระแสดังกล่าวยังเชื่อมโยงกับความสนใจด้าน สุขภาพลำไส้ อาหารหมัก และโพรไบโอติกส์ ซึ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในกลุ่มคนรุ่นใหม่ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า แม้คอมบูชาจะเป็นเครื่องดื่มหมักที่ได้รับความสนใจ แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพในมนุษย์ยังมีจำกัด และยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

จากกระแสสุขภาพสู่ความทรงจำของครอบครัว
หลายครอบครัวในจีนเล่าว่า เมื่อเห็นลูกหลานเริ่มหมักคอมบูชา พวกเขาจึงนึกขึ้นได้ว่าเคยทำเครื่องดื่มลักษณะเดียวกันเมื่อหลายสิบปีก่อน บางบ้านยังเก็บสูตรหรือวิธีการหมักแบบดั้งเดิมไว้ และนำกลับมาแบ่งปันให้คนรุ่นใหม่อีกครั้ง

เรื่องราวเหล่านี้ทำให้คอมบูชาไม่ได้ถูกมองเพียงในฐานะเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่ยังกลายเป็นสื่อกลางที่เชื่อมโยงประสบการณ์ระหว่างคนต่างวัย และทำให้คนรุ่นใหม่ได้เรียนรู้วัฒนธรรมการหมักอาหารจากครอบครัวของตนเอง

ความนิยมเพิ่มขึ้น แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะบริโภคอย่างเหมาะสม
แม้คอมบูชาจะได้รับความนิยมทั่วโลกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและสุขภาพแนะนำว่า ผู้บริโภคไม่ควรมองว่าเป็นเครื่องดื่มที่สามารถรักษาโรคได้ เนื่องจากยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะยืนยันสรรพคุณทางการแพทย์ตามที่มีการกล่าวอ้างในบางกรณี

นอกจากนี้ การหมักเครื่องดื่มเองที่บ้านควรคำนึงถึงความสะอาดของอุปกรณ์และกระบวนการผลิต เพื่อลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งอาจส่งผลต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

เทรนด์ที่สะท้อนความสนใจเรื่องสุขภาพและอาหารหมัก
การกลับมาของคอมบูชาในจีนสะท้อนให้เห็นถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นของคนรุ่นใหม่ต่อ อาหารหมัก สุขภาพทางเดินอาหาร และการทำอาหารเองที่บ้าน ขณะเดียวกัน กระแสนี้ยังทำให้หลายครอบครัวหันกลับไปพูดถึงประสบการณ์ในอดีต เมื่อเครื่องดื่มชนิดเดียวกันเคยได้รับความนิยมในจีนเมื่อหลายสิบปีก่อน ก่อนจะกลับมาได้รับความสนใจอีกครั้งในยุคปัจจุบัน

ที่มา : South China Morning Post